ABBINAMENTI
Ottimo come aperitivo, si abbina a piatti a base di pesce e formaggi stagionati come il Grana Padano Dop.
NOTE DEL SOMMELIER
Le uve provengono da vigneti a grande vocazione spumantistica del Trentino (Colline di Trento, Valle dei Laghi e Altopiano di Brentonico). Resa molto ridotta, intorno ai 70 hl per ettaro. L'annata 2016 ha avuto un inverno abbastanza freddo e molto asciutto è seguita una primavera con abbondanti piogge che hanno caratterizzato anche l'inizio della stagione estiva. Dalla seconda metà di luglio, le giornate soleggiate accompagnate da una buona escursione termica fra il giorno e la notte, si sono protratte fino a metà ottobre determinando così nella prima decade di settembre, una vendemmia scalare e molto tranquilla con uve ben mature e con profilo acido molto equilibrato.
LA CANTINA
Altemasi, una firma prestigiosa del TRENTODOC, lo spumante Metodo Classico trentino. La bollicina di montagna prodotta con uve Chardonnay e Pinot Nero che fa del lento scorrere del tempo il suo tratto stilistico.
Altemasi è un marchio di Cavit, la cooperativa trentina di secondo grado che da decenni si è distinta per qualità e serietà. Cavit viene fondata nel 1950, quando alcuni viticoltori, consapevoli dell’unicità della loro terra e desiderosi di valorizzare i loro prodotti, si associano dando vita a un Consorzio di Cantine Sociali. Nel 1964 venne costruita l’attuale sede di Ravina di Trento, potenziata a partire dal 1977 fino a raggiungere gli odierni 80.000 mq. Le cantine socie sono 11, rappresentano tutte le zone produttive del trentino.