ABBINAMENTI
Si abbina molto bene con secondi piatti di carne rossa, tagliata di manzo, arrosti, e carni alla griglia
 
NOTE DEL SOMMELIER
Dagli stessi vigneti del Montiano provengono le uve destinate alla produzione d i Sodale, secondo vino di Tenuta. La mas sima attenzione in fase d i racco lta e la successiva selezione delle uve, garant iscono al vino la migliore qualità. Le uve vengono rac colte a mano e portate in cantina, dove vengono selezionate ed avviate alla fermentazione in serbatoi di acciaio inox. La gestione della temperatura e quella dei rimontaggi e dei delestage consentono di ottenere un vino equilibrato con frutto espresso e tannino morbido. Al termine della fermentazione il vino viene posto in ba rriques, dove svolge la fe rmentazione malolattica ed invecchia per 9 mesi.
 
LA CANTINA
E' un’azienda che ha interpretato in modo magistrale il concetto di conduzione ‘a carattere familiare’, da anni infatti figli, nipoti e generi affiancano due tra i più grandi interpreti dell’enologia italiana, i fratelli Renzo e Riccardo Cotarella. Era il 1993 quando il Montiano fa il suo ingresso sul mercato enologico e viene accolto come uno dei vini rossi più innovativi italiani, simbolo della potenzialità della regione, svettando su tutta la gamma per profondità e fascino. Non è comunque solo perchè alle calcagna c’è il Marciliano, blend internazionale di Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc che strizza l’occhio al suo fratello maggiore grazie ad evidenti richiami di menta, mirtillo e china. Menzione d’onore per il Tellus, 100% Syrah, un vino in grado di stupire positivamente per l’eleganza raggiunta e che riesce a plasmare la tipicità del vitigno con il territorio, attraverso una nota che sa essere speziata e fruttata insieme, il piccolo prezzo, ciliegina sulla torta, contribuisce a renderlo davvero attraente! Da non dimenticare, poi i grandi bianchi, primo su tutti il Ferentano, che appassiona per l’insolito equilibrio tra le note burrose e quelle esotiche e, infine un elogio speciale va ai Brut, sia rosè che bianco, affascinanti per la loro complessità e profondità, in chiusura di una gamma che racconta la storia della famiglia Cotarella tramite vini molto diversi, ma tutti accomunati da uno stile sempre ineccepibile.