ABBINAMENTI
 
Perfetto in abbinamento a carni rosse e cacciagione, così come ideale insieme a formaggi di media stagionatura.

NOTE DEL SOMMELIER
 
L’ampia struttura, morbida e ben consistente, ne permette un buon invecchiamento. I vigneti sono caratterizzati da versanti a buona pendenza dove i suoli si sviluppano su sedimenti continentali, argillosi di
colore rossastro con notevole presenza di pietre e ciottoli. La densità d’impianto: 4200 - 5500 cp/ha. Resa per ettaro: 70 q/ha.
La fermentazione è avvenuta a temperatura controllata (25-30°) in tini combinati in acciaio e rovere francese Horizon, il metodo di vinificazione innovativo di Castello Banfi.
L'affinamento è avvenuto in botti di rovere francese da 60 e 90 hl. e in barrique di rovere francese da 350 l. per 8-10 mesi.

LA CANTINA
L'azienda Banfi, nasce nel 1978 per volontà della famiglia italoamericana Mariani, con l'assistenza di uno dei più grandi enologi al mondo, Ezio Rivella. Infatti, il famoso enologo, individua Montalcino come zona in cui credere, in pochi anni si costruisce l'attuale azienda, che vanta il primato di essere l'azienda più grande in Italia a corpo unico, circa 3000 ettari di terreni a Montalcino, attorno il Castello di Poggio alle Mura, di cui circa 900 a vigneto, il resto dedicati a bosco, uliveti, frutteti (susine), grano senatore cappelli e arnie per api. Inoltre la Banfi vanta propietà in Bolgheri, nel chianti Classico a Castellina in chianti e nella costa maremmana. In Piemonte è proprietaria di altri 50 ettari tra Novi Ligure e Acqui Terme, a Srevi una cantina di vinificazione. Presso il Castello Banfi a Montalcino è possibile visitare l'acetaia e il museo del vetro.