ABBINAMENTI
Carne rossa in umido, Carne arrosto e grigliata,  Primi con sugo di carne o Funghi.
 
NOTE DEL SOMMELIER
Vendemmia eccezionale al Greppo. Primavera fredda e piovosa. Giugno, Luglio ed Agosto non molto caldi, asciutti, con poche piogge ben intervallate. Settembre freddo ed asciutto. Inizio Vendemmia il 20 Settembre…!  Uve sane, mature, con la buccia grossa e ricca di colore. Il mosto ricco di zuccheri, estratti ed acidità.  Vengono vinificate solamente le uve provenienti dalle vigne di proprietà.
 
LA CANTINA
La cantina Biondi Santi, guidata saldamente per decenni da Franco Biondi Santi, è ormai diventata un simbolo di Montalcino, e oggi, sotto la guida del figlio Jacopo, rappresenta il punto di riferimento incontestato per tutti gli appassionati del Brunello. Una storia secolare, fatta di passione, competenza e amore per il territorio, che ha inizio a metà '800 grazie al lavoro e alla passione di Clemente Santi, letterato e grande proprietario terriero: sua infatti la Tenuta Il Greppo.