ABBINAMENTI
Pesce arrosto, carni bianche, formaggi e pasta ripiena.
NOTE DEL SOMMELIER
Le aree collinari più elevate e più vocate alla spumantistica del Trentino (Colline di Trento, Altopiano di Brentonico e Valle dei Laghi). Terreni di medio impasto, di natura fluvio-glaciale e vulcanica, mediamente poco profondi e situati ad altitudini fra i 500 ed i 600 m.s.l.m. L'uva perfettamente matura è stata raccolta manualmente in cassette per essere avviata ad una pressatura soffice. La fermentazione è avvenuta a temperatura controllata in acciaio inoxe barriques. La presa di spuma è avvenuta in aprile, dopo un periodo di maturazione del vino base. La sboccatura è stata effettuata a 70 mesi dal tirage.
LA CANTINA
Altemasi, una firma prestigiosa del TRENTODOC, lo spumante Metodo Classico trentino. La bollicina di montagna prodotta con uve Chardonnay e Pinot Nero che fa del lento scorrere del tempo il suo tratto stilistico.
Altemasi è un marchio di Cavit, la cooperativa trentina di secondo grado che da decenni si è distinta per qualità e serietà. Cavit viene fondata nel 1950, quando alcuni viticoltori, consapevoli dell’unicità della loro terra e desiderosi di valorizzare i loro prodotti, si associano dando vita a un Consorzio di Cantine Sociali. Nel 1964 venne costruita l’attuale sede di Ravina di Trento, potenziata a partire dal 1977 fino a raggiungere gli odierni 80.000 mq. Le cantine socie sono 11, rappresentano tutte le zone produttive del trentino.