ABBINAMENTI
Ottimo come aperitivo ma ben si adatta a tutto pasto.
NOTE DEL SOMMELIER
Il vino è pronto al consumo e, adeguatamente conservato, mantiene e anzi migliora nel tempo le proprie caratteristiche qualitative. Questo vino, nasce da una speciale selezione di uve proveniente da porzioni di 22 cru aziendali di Chardonnay selezionate per: altitudine, morfologia del terreno, età del vigneto, esposizione al sole, epoca di maturazione delle uve ottimale al fine di ottenere un Franciacorta che esprime piacevolezza, spiccata bevibilità e racchiude tutta la tipicità del terreno. I vini derivanti dai vari cru hanno caratteristiche diverse tra loro e la filosofia produttiva è mirata ad esaltarne le singole caratteristiche. In cantina la vinificazione dei 22 cru avviene singolarmente al fine di creare le condizioni ottimali di ogni singola partita. La fermentazione avviene a freddo e successivamente i vini rimangono sulle fecce e sono costantemente monitorati. Il blend avviene dallo scrupoloso lavoro dello Chef de Cave comprendendo tutti i cru e a seguire la rifermentazione, il contatto con i lieviti e infine l’affinamento in bottiglia. 
LA CANTINA
Castello Bonomi è a Coccaglio, in provincia di Brescia, l'azienda è stretta tra le sponde del lago d’Iseo e del fiume Oglio, delimitata dalle Alpi Retiche e dal Monte Orfano. Una realtà unica, le correnti temperate del lago d’Iseo e le escursioni termiche tra il giorno e la notte portate dalle brezze che spirano dalla Val Camonica, creano vini longevi e grande struttura, attraverso le bravi mani dell'Enologo Luigi Bersini e i titolari, la famiglia Paladin, forte di una lunga tradizione famigliare legata alla viticultura. A Castello Bonomi l’origine del suolo è diversa e più antica rispetto alla quasi totalità del territorio franciacortino. Essa, infatti, è dovuta a sollevamento tettonico derivato dal corrugarsi della crosta terrestre. Il fondale marino, sollevandosi, ha portato con sè residui organici che si sono calcificati e cementati formando il congolomerato tipico di questa zona. Unico Chateau della Franciacorta, l'azienda è formata da 24 ettari attorno all'azienda, in conversione biologica.