ABBINAMENTI
Ideale come aperitivo ma anche in abbinamento a piatti gustosi a
base di carne e cacciacione.
NOTE DEL SOMMELIER
Il suolo è caratterizzato da terreno argilloso calcareo. Il sistema di allevamento è a Guyot con una densità d’impianto di 4500 cp/ha. La resa per ettaro è di 90 q/ha. La fermentazione è a temperatura controllata (24-25°) in tini in acciaio. L'affinamento è in tini in acciaio fino alla primavera successiva alla vendemmia. 
LA CANTINA
L'azienda Banfi, nasce nel 1978 per volontà della famiglia italoamericana Mariani, con l'assistenza di uno dei più grandi enologi al mondo, Ezio Rivella. Infatti, il famoso enologo, individua Montalcino come zona in cui credere, in pochi anni si costruisce l'attuale azienda, che vanta il primato di essere l'azienda più grande in Italia a corpo unico, circa 3000 ettari di terreni a Montalcino, attorno il Castello di Poggio alle Mura, di cui circa 900 a vigneto, il resto dedicati a bosco, uliveti, frutteti (susine), grano senatore cappelli e arnie per api. Inoltre la Banfi vanta propietà in Bolgheri, nel chianti Classico a Castellina in chianti e nella costa maremmana. In Piemonte è proprietaria di altri 50 ettari tra Novi Ligure e Acqui Terme, a Srevi a fine anni '70, la famiglia Mariani rileva la storica cantina Bruzzone, una cantina che produce spumanti e i vini classici del basso Piemonte.