ABBINAMENTI
Si abbina molto bene con primi piatti conditi con ragù di carne o di selvaggina. Ottimo anche con arrosti di carni bianche o rosse
 
NOTE DEL SOMMELIER
Il Carignano del Sulcis DOC “Is Solus” di Sardus Pater è prodotto con le uve di vigneti coltivati a piede franco su terreni sabbiosi in prossimità della costa. Le viti hanno un’età di oltre 70 anni e sono allevate con una densità di circa 8.000 piante per ettaro. Dopo la vendemmia, si procede alla fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata per circa 15 giorni. Il vino matura in acciaio e dopo l’imbottigliamento, completa l’affinamento con 3 mesi di cantina prima della messa in commercio
 
LA CANTINA
La Cantina Sardus Pater si trova nell’isola di Sant’Antioco, nella parte sud occidentale della Sardegna. Costituita nel 1949 come società cooperativa a.r.l. , ha iniziato l’attività nel 1955. Nel corso degli anni la produzione dei vini si è affinata e ha puntato soprattutto alla valorizzazione del vitigno Carignano. Le uve, conferite dai 200 soci, provengono da un’area vitata di 300 ettari. La maggior parte dei vigneti sono di Carignano e i più antichi di questi si trovano nell’isola di Sant’Antioco. Sono vigneti di almeno 50 anni, impiantati su terreni sabbiosi con basse rese per ettaro che producono uve di assoluta qualità. È da questi vigneti che la Cantina produce i suoi vini rossi più pregiati. Dalla vendemmia 1994 la cantina inzia la produzionedel vermentino. Vi è inoltre una piccola ma curata produzione moscato e nasco, da vigneti a piede franco, e di uve monica e cannonau. Ogni bottiglia prodotta è frutto di una sapiente cernita delle uve e di una vinificazione attenta, per garantire al consumatore un vino della migliore qualità.